Ingrédients :

Pâte sucrée noisette : 300 g Beurre 190 g Sucre Glace Silice 60 g Poudre de noisettes 5 g Sel 100 g Œufs 500 g Farine Crème de noisette : 300 g Beurre 300 g Saveur Vergeoise brune 300 g Poudre de noisettes 300 g Œufs 150 g Pâte de noisettes Pêches à la vanille : 1 kg Pêches en batonnets 2 Gousses de vanille Streusel noisettes : 150 g Beurre 150 g Noisettes hachées 150 g Poudre de noisettes 150 g Cassonade L'Antillaise 150 g Farine

Préparation :

Pour 4 tartes de 18cm Pâte sucrée noisette : Procédé Mélanger le beurre pommade avec le sucre, le sel, la poudre de noisettes et les œufs. Ajouter en dernier la farine. Mettre au froid 12 heures. Crème de noisette : Procédé Mélanger le beurre en pommade avec le sucre, la poudre de noisettes, la pâte de noisettes. Ajouter les œufs petit à petit. Pêches à la vanille : Procédé Mélanger les graines de vanille avec les pêches, les mettre sur une feuille silicone et cuire quelques minutes à four chaud. Refroidir et mettre sur la crème d’amandes. Streusel noisettes : Procédé Mélanger le tout, passer au gros tamis et congeler sur plaque. (possibilité de mise en place au congélateur) Montage Foncer les tartes, les garnir de crème de noisettes. Ranger les pêches cuites et froides, cuire le tout 15 à 20 minutes à 160°C. Sortir les tartes et les parsemer de streusel. Remettre au four et recuire 10 minutes Décorer avec des fruits, des noisettes grillées et poudrer.