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Sucre Glace

Le sucre glace est obtenu par broyage du sucre cristal.

Ses cristaux finement broyés lui confèrent des propriétés de dissolution instantanée et un aspect décoratif.

Il est classiquement utilisé en saupoudrage, glaçage et dans la confection d'appareils délicats.

Sucre Glace extra-fluide à la silice

D’une fluidité exceptionnelle, elle s'utilise comme la glace pure, mais sans risque de mottage et avec une plus grande simplicité.
Sans amidon, elle permet des glaçages plus brillants et durables.
Granulométrie :
- OM=0,070 -0,110 mm
teneur en silice :0,2 %
Conditionnement :
- Sacs de 1, 5, 25 et 50 kg

Sucre Glace amylacée

Elle est obtenue en additionnant de l ’amidon qui joue le rôle d ’agent anti-mottant.
Elle se conserve mieux et se manie plus aisément.
Granulométrie :
- OM=0,070 -0,110 mm
teneur en amidon :3 %
Conditionnement :
- Sacs de 5, 10, 25 et 50 kg

Sucre Glace pure

Sa grande pureté la destine aux utilisateurs dont les recettes ne supportent aucun agent anti-mottant.
En contrepartie, ce produit est très sensible à l'humidité, il doit être consommé dans un délai de quelques jours.
Granulométrie :
- OM=0,070 -0,110 mm
Conditionnement :
- Sacs de 25 et 50 kg

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